Découvrez les Secrets de la Torréfaction du Café : De la Légère à la Foncée
Torréfaction Moyenne
La torréfaction moyenne se situe entre la torréfaction légère et la torréfaction foncée. À des températures légèrement plus élevées, entre 210°C et 220°C, les grains de café commencent à développer des nuances de brun plus prononcées et à libérer des arômes plus riches. Cette torréfaction offre un équilibre parfait entre les saveurs naturelles du café et les arômes développés lors de la torréfaction. Des notes de noix, de chocolat et de caramel sont souvent présentes, offrant une expérience de dégustation douce et équilibrée.
La durée parfaite d'infusion
Respecter la durée d'infusion est primordial pour que le thé exprime toutes ses qualités. Le temps d’infusion varie entre quelques secondes et une dizaine de minutes, et c’est la composition chimique de chaque thé qui va en déterminer la durée. Par exemple, un Oolong peut infuser longtemps et même plusieurs fois. A l’inverse, un thé vert japonais ne doit jamais être infusé plus de 2 minutes. En réalité, plus qu’une règle sur la durée de l’infusion, c’est le thé qu’il faut connaître. Pour être sûr de réussir votre dégustation, nous vous conseillons de suivre les indications sur nos emballages. Et pour ne pas oublier d’enlever les feuilles de thé au bout du temps d’infusion nécessaire, nous vous conseillons d'utiliser le minuteur électronique à alarme.
Torréfaction Foncée
La torréfaction foncée est le royaume des cafés audacieux et corsés. Effectuée à des températures plus élevées, entre 225°C et 230°C, voire plus, cette torréfaction donne aux grains une couleur brune foncée, voire presque noire, et les rend brillants d'huile à la surface. Les saveurs deviennent riches et intenses, avec des notes de caramel, de chocolat noir et parfois des nuances fumées. Cette torréfaction est souvent préférée pour les cafés espresso et les mélanges forts, offrant une expérience de dégustation robuste et pleine de caractère.